食品安全国家标准食品中水分的测定
日期：2021-01-18 10:52:39 / 人气：0
食品中水分测定仪满足GB/T5009.3-2010测试方法，本标准中直接干燥法适用于在 101 ℃ ～105 ℃ 下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于 0.5g/100 g 的样品。
减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于 0.5 g/100 g 的样品。 蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100 g 的样品。卡尔•费休法适用于食品中水分的测定，卡尔•费休容量法适用于水分含量大于 1.0×10 -3 g/100 g 的样品，卡尔•费休库伦法适用于水分含量大于 1.0×10 -5 g/100 g的样品
测试原理: 利用食品中水分的物理性质，在101.3 kPa（一个大气压） ，温度101 ℃ ～105 ℃ 下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量